Lähi-idän herkku hummus maistuu täysjyväleivän päällä.

Tahini-kastike
Neljä annosta

1,5 dl seesaminsiemeniä
2 rkl öljyä

1. Pane öljy tehosekoittimeen ja lisää siemenet vähitellen.
2. Lisää öljyä, kunnes saat paksun koostumuksen. Tahini sopii falafelpyöryköiden kastikkeeksi tai hummukseen.

Hummus
Neljä annosta

1 tlk kikherneitä tai 4 dl itse keitettyjä
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl kuminaa
Yhden sitruunan mehu
1/4 tl cayennepippuria
Halutessasi voit lisätä 1–2 rkl tahinia (ks. ohje ylhäällä).

1. Huuhdo kikherneet ja jauha ne tehosekoittimessa oliiviöljyn kanssa.
2. Sekoita joukkoon tahini, jos käytät sitä, sekä valkosipulinkynnet, juustokumina ja sitruunamehu. Mausta hitusella cayennepippuria.