Gluteenitonta viljaa?

Saanko gluteenia välttävänä kaiken tarpeellisen syömällä aamuisin kaurapuuron ja käyttämällä tattaria sekä riisijauhoja ja tummaa gluteenitonta jauhoa leivontaan? Käytän myös siemeniä ja pähkinöitä päivittäin.

Täysjyväviljatuotteita on hyvä olla ruokavaliossa kohtalaisesti liikkuvalla miehellä noin 9 ja naisella noin 6 annosta. Keskikokoinen viipale leipää tai 1 dl keitettyä täysjyväriisiä tai -pastaa on 1 annos. Lautasellinen täysjyväpuuroa on puolestaan 2 annosta. Täysjyväviljatuotteet ovat tärkeitä ravintokuidun lähteitä. Lisäksi ne sisältävät monia muita terveydelle välttämättömiä ravintoaineita, mm. sinkkiä, magnesiumia, kaliumia, rautaa, seleeniä, niasiinia (B3-vitamiini) ja folaattia.

Ruokavalio, joka ei sisällä täysjyväviljaa, on hyvin vaikea saada ravitsemuksellisesti riittäväksi.

Kaura ja tattari ovat täysjyväviljaa, joten ne ovat hyviä viljatuotteita gluteenittomassa ruokavaliossa. Riisistä ja riisijauhoista löytyy myös täysjyvävaihtoehtoja, jotka ovat suositeltavampia valintoja kuin vaalea riisi tai vaalea riisijauho. Tummia jauhoseoksia kannattaa suosia leivonnassa. Lisäksi kehottaisin tutustumaan hirssisuurimoihin, -jauhoon ja -hiutaleisiin, täysjyvämaissijauhoon, amaranttiin ja kvinoaan. Ne tuovat vaihtelua ruokavalioon.

Maustamattomia ja kuorruttamattomia siemeniä ja pähkinöitä on hyvä olla ruokavaliossa noin 2 rkl päivässä.