
Mehevä talvisalaatti sopii kinkun tai kalkkunan pariksi
Ainekset
Työvaiheet
- Kuori ja keitä porkkanat ja punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Höyrytä ruusukaaleja niin, että ne kypsyvät mutta jäävät kuitenkin reilun napakoiksi. Anna jäähtyä.
-
Sekoita pienessä kulhossa vinaigreten aineet. Viipaloi porkkanat ja kuutioi punajuuret. Poista ruusukaaleista kanta ja irrota lehdet erikseen.
-
Rouhi hasselpähkinöitä veitsellä. Paahda rouhetta kuumalla, kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä pähkinät syrjään pannulta.
-
Lisää öljy pannulle ja paista juureksia ja ruusukaalinlehtiä kovalla lämmöllä muutama minuutti.
-
Nostele tarjoiluvadille juures-ruusukaaliseos ja pirskota vinegrette kasviksille. Vuole pinnalle emmentaalilastuja ja viimeistele pähkinärouheella.
Yhdessä annoksessa: energiaa 225 kcal, hiilihydraatteja 8 g, rasvaa 12 g (tyydyttynyt 1 g), proteiinia 9 g, kuitua 4 g, suolaa 0,4 %