19:07 | 16.4.2020
Taivaallisen hyvät porkkanamuffinit
Muffinit leivotaan tällä kertaa kookosjauhoista, joten ne sopivat myös keliaakikoille.
Tällä kertaa muffinitaikina tehdään kookos- ja mantelijauhoista. Makeutta tuo muscovadosokeri.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 kpl
15 min + kypsennys 20 min
Helppo
Taivaallisen hyvät porkkanamuffinit
Ainesosat
2
dl
kookosjauhoja
1
dl
mantelijauhoja
2
rkl
perunajauhoja
1½
tl
leivinjauhetta
1
tl
kanelia
1
tl
kardemummaa
1
tl
vaniljasokeria
2
kpl
kananmunaa
1½
dl
muscovadosokeria
1
dl
juoksevaa margariinia
1
dl
maustamatonta jogurttia
2
dl
porkkanaraastetta
Kuorrutus
1
dl
maustamatonta jogurttia (max 3 % rasvaa)
150
g
maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa 11 %)
½
dl
tomusokeria
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot margariinilla.
- Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään.
- Sekoita toisessa kulhossa munat, sokeri, margariini, jogurtti ja porkkanaraaste. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Jaa taikina muffinipellin koloihin paperisiin vuokiin tai muffinipellille ja paista kuumassa uunissa noin 15–20 min. Anna jäähtyä.
- Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Lusikoi kuorrutus muffinien päälle.
Yhdessä annoksessa: energiaa 175 kcal, hiilihydraatteja 12 g, rasvaa 8 g (tyydyttynyt 2 g), proteiinia 3 g, kuitua 4 g, suolaa 0,2 %
