12:18 | 18.4.2018
Leivo herkullinen, rapeakuorinen ruisleivä juuresta
Muista! Ruisleivästä tulee mehevä ja maukas, kun taikina on löysähkö.
Ruisleivän leivonta vie aikaa, mutta palkitsee hurmaavalla happamalla maullaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 ruisleipää, 36 viipaletta
55 min + taikinan kohoaminen 4 h
Keskivaikea
Leivo herkullinen, rapeakuorinen ruisleivä juuresta
Ainesosat
5
dl
vettä
1
dl
ruisjuurta
1
l
ruisjauhoja
2
tl
suolaa
Vaiheet
- Lämmitä vesi 30-asteiseksi. Mittaa kulhoon vesi, ruisjuuri ja puolet ruisjauhoista. Sekoita tasaiseksi. Anna turvota huoneenlämmössä puolisen tuntia.
- Lisää joukkoon suola ja jauhoja vähitellen koko ajan taikinaa vaivaten. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 2 tunniksi.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile leiviksi ruisjauhoja apua käyttäen.
- Nosta leivät uunipellille. Anna kohota huoneenlämmössä leivinliinan alla 1–1½ tuntia, kunnes leivän pinta repeilee pitsimäisesti.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista leipiä uunissa 25 minuuttia. Alenna lämpö 225 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia.
Yhdessä viipaleessa: energiaa 50 kcal, hiilihydraatteja 10 g, rasvaa 0,3 g (tyydyttynyt rasva 0,04 g), proteiinia 1,5 g, kuitua 2 g, suolaa 1,1 %
