Aprikoosikeksit

Munaton, Valmistus 30 minuuttia + jäähdytys
20 keksiä. Yksi keksi 70 kcal

¾ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
¾ dl hedelmäsokeria
4 rkl aprikoosimarmeladia
4 rkl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
2½ dl kaurahiutaleita
1 kananmuna

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna rasva kattilassa, lisää nopeasti sekoittaen joukkoon sokeri, marmeladi, jauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste ja kaurahiutaleet. Siirrä kattila levyltä, anna hetken jäähtyä ja lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti sekoittaen.

2. Taputtele taikinasta keksejä kahdelle voidellulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät. Paista ylätasolla noin 7 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Irrota keksit leivinpaperilta paistinlastan avulla. Keksit jäävät pehmeiksi jäähdyttyäänkin.