Runsaskuituisessa salaatissa vilja ja vihannekset yhdistyvät hyvään kasviöljyyn.

2 1/2 dl täysjyväohraa (Torino)
500 g tomaatteja
½ punasipuli
2 dl kivettömiä mustia oliiveja
200 g kurkkua
1 ruukku persiljaa
1 ruukku tuoretta minttua
1/2 ruukkua hienonnettua korianteria
3/4 dl oliiviöljyä
1 suuri sitruuna
noin 1 tl suolaa
1/4 dl rouhittua mustapippuria
1/4 tl kanelia

1. Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.

2. Poista tomaateista kannat ja kuutioi pieneksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Puolita oliivit. (Kuori ja) kuutioi kurkku. Silppua persilja, minttu ja korianteri.

3. Sekoita ohraan tomaatit, kurkku, sipuli, oliivit ja yrtit. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu erissä. Tarkista maku välillä. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja ripauksella kanelia. Anna vetäytyä noin tunnin ajan jääkaapissa.

4 annosta
Valmistusaika 30 min
Maidoton, munaton

Yhdessä annoksessa
energiaa 395 kcal
hiilihydraatteja 40 g
rasvaa 22 g 
proteiinia 6 g
kuitua 9 g
suolaa  0,9 %