Sienet ovat herkullisia, mutta myös sangen terveellisiä. Syömällä sieniä saat tarpeellisia hivenaineita sekä runsaasti kuituja, mutta vain vähän energiaa.
Kolesteroli alas kuitujen avulla
Suuri kuitupitoisuus on sienien terveysvaikutuksista tärkein. Eniten kuituja löytyy herkkutatista, jonka kokonaiskuitupitoisuus on 6 %. Erityisen paljon sienissä on hyviä beetaglukaanikuituja. Kuidut muodostaavat suolistossa geelimäisen hyytelön, joka avittaa ruuansulatusta ja ehkäisee mm. paksusuolen syöpää. Beetaglukaanin on myös todistettu tasoittavan verensokerin heilahteluja ja alentavan veren kolesterolipitoisuutta.
Runsaimmin beetaglukaania sisältävät sienet (% kuivapainosta):
- siitake 16.5 %
- osterivinokas 13 %
- mustatorvisieni 12.2 %
- suppilovahvero 11.6 %
Ravintoaineet talteen sienikeitosta
Sienissä on melko runsaasti erilaisia hivenaineita sekä jonkin verran vitamiineja. Esimerkiksi kanttarellit ja suppilovahverot sisältävät runsaasti kaliumia sekä kohtuullisen paljon rautaa ja D-vitamiinia. Parhaiten vesiliukoiset vitamiinit saadaan talteen kun sienet kypsennetään ruuan joukossa. Tämä ei kuitenkaan sovi ryöpättäville sienilajikkeille kuten rouskuille, joiden keitinvesi on kaadettava pois.
Runsaasti D-vitamiinia (100 g sieniä):
- kanttarellit 12.8 µg
- kangasrousku 5.5 µg
- hapero ja korvasieni 4.4 µg / 100 g
Paljon kaliumia (100 g sieniä):
- herkkusieni 364 mg
- korvasieni, kanttarelli ja hapero 340 mg
Avuksi painonhallinnassa
Sienien energiasisältö on varsin pieni. Ne ovat vähärasvaisia ja sisältävät kuitenkin kohtuullisesti proteiinia suhteessa energiamääräänsä. Sienien proteiini on monipuolisempaa ja niissä on sitä noin tuplasti enemmän kuin useimmissa kasviksissa. Lisäksi sienien kuidut ja hitaasti liukenevat hiilihydraatit auttavat pitämään pitkään kylläisenä – ja sopivat mainiosti laihduttajalle!
Vähän energiaa (100 g sieniä):
- herkkusieni 16 kcal
- kanttarelli 17 kcal
- korvasieni 18 kcal
- kangasrousku 21 kcal
LUE LISÄÄ Kiloklubin artikkelista: Sienet - ihanteellista ruokaa
Kokeile myös maukkaita sienireseptejämme!
Lähteet: Finelli, Kuluttaja- lehti 6/2014
