Raxun limetti-uunilohi

Uunilohi nousee aivan uudelle tasolle, kun sen valelee yrteistä, limestä ja oliiviöljystä tehdyllä kastikkeella. Makujen kimara on niin herkullinen, että sellaista voi tarjota hyvillä mielin jopa juhlissa.

Limetti-uunilohta, omena-perunamuusia ja lämpimiä kasviksia

4 annosta

Lohi:
600 g puhdistettua lohifileetä
0,5 dl oliiviöljyä
2 limetin mehu ja 1 raastettu kuori
3 rkl hienonnettua rosmariinia
sormisuolaa
Muusi:
600 g jauhoisia perunoita
200 g pehmeämaltoisia omppuja
nokare voita
ripaus suolaa
1 rkl karkeaa Dijon- sinappia
Kasvikset:
1 iso fenkoli
2 porkkanaa

1. Sekoita oliiviöljyyn limettien mehu ja toisen raastettu kuori sekä hienonnettu rosmariini. Levitä puolet mausteseoksesta lohen pintaan, mausta myös suolalla ja nosta lohi uunivuokaan tai uunipellille ja jätä maustumaan hetkeksi. Laita lohi sitten 200-asteiseen uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

2. Laita kuoritut ja paloitellut perunat kiehumaan ja keitä ne lähes kypsiksi. Lisää tässä vaiheessa kuoritut ja paloitellut omenat ja jatka keittämistä kunnes omenat ja perunat ovat molemmat pehmeitä ja muussaantuvia.

3. Kaada keitinvesi pois, säästä kuitenkin pari desiä muusin notkistamiseen. Vatkaa perunat ja omenat muusiksi ja lisää joukkoon nokare voita (tai tilkka oliiviöljyä), ripaus suolaa ja sinappi. Notkista muusi sopivaksi keitinvedellä (tai kuumennetulla maidolla).

4. Suikaloi fenkoli ja porkkanat ja höyrytä tai wokkaa suikaleet napakan rouskuviksi. Tarjoile lohi peruna-omenamuusin, kasvisten ja lopun rosmariini-limettiöljyn kera.

Vinkit

Perunamuusi saa uuden ilmeen, kun siihen sekoittaa esimerkiksi kypsennettyä omenaa. 

Muita mainioita makupareja perunalle ovat palsternakka, lanttu, porkkana, kesäkurpitsa ja kukkakaali.

Lisää lusikallinen Dijon-sinappia, se tekee muusista aivan uudenlaisen, herkullisen kokemuksen.

Resepti: Resepti: Teresa Välimäki / Raxun rinnalla – kohti pysyvää painonhallintaa, Sanoma Media Finland 2014
 

_{Tiedustelut:Raxun sinivalkoinen kuviollinen paita, JAP/ L-Fashion Group/ PR 044 755 66 42. Teresan valkoinen paita, Lindex /0201 422 400, www.lindex.fi}