Raxun uunimunakas

Uudet elämäntavat opetellut Raakel Lignell syö mielellään reilusti kasviksia ja munakkaan sekaan menee niin parsakaali kuin eiliset perunat.  Munakas on todella helppo valmistettava, kun sen tekee uunissa. Se on myös kevyttä syötävää, varsinkin, jos uunivuoka on täynnä terveellisiä kasviksia.  

Koko perheen arkimunakas uunissa

4 annosta

täyte:
2 sipulia
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
munakas:
10 kananmunaa
1,5 dl vettä tai maitoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua lipstikkaa tai persiljaa
150 g kinkkua suikaleina
2 dl juustoraastetta
viereen:
1 kerä salaattia
2 isoa tomaattia lohkoina
½ kurkku viipaleina
1 avokado viipaleina
tilkka oliiviöljyä ja balsamicoa

1. Hienonna sipulit ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja kuullota kasvikset pehmeiksi mutta napakoiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää joukkoon vesi tai maito ja mausteet.

2. Sekoittele mukaan myös kinkkusuikaleet ja juustoraaste. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada vuokaan ensin kasvikset ja sitten munakasseos.

3. Paista munakasta 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes seos on kokonaan hyytynyt mutta vielä mehevä.

4. Sekoittele sillä välin salaattiainekset keskenään ja pirskottele päälle hyvää oliiviöljyä ja balsamicoa. Ehdit vielä kattaa pöydän ja ruoka on valmista!

Vinkki

Ripottele munakkaan pinnalle paahdettuja kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä, hampaille mukavaa rouskuteltavaa ja makua samassa paketissa!

Tilkka tryffeliöljyä tekee munakkaalle ihmeitä!

Resepti: Resepti: Teresa Välimäki / Raxun rinnalla – kohti pysyvää painonhallintaa, Sanoma Media Finland 2014

_{Tiedustelut:Raxun sinivalkoinen kuviollinen paita, JAP/ L-Fashion Group/ PR 044 755 66 42. Teresan valkoinen paita, Lindex /0201 422 400, www.lindex.fi}